韓国料理の辛さが世界的に有名である理由は、その文化的背景、気候、歴史、そして食材の特性に深く根ざしています。韓国は四季がはっきりしており、特に冬が非常に寒い国です。この気候条件は、保存食としての発酵食品の発展を促し 朝鮮料理 （ちょうせんりょうり、 朝鮮語: 조선 료리 ）または 韓国料理 （かんこくりょうり、 朝鮮語: 한국 요리 ）は、 朝鮮半島 に伝わる 料理 のこと [1] 。. 韓方 や 陰陽五行 の思想にのっとり、 五色 （赤・黄・白・緑・黒）、 五味 （酸・甘・渋・辛 韓国料理は、豊かな歴史と深い食文化を持っている点が大きな特徴です。. 四季がはっきりしていて、それぞれの季節に応じた食材と料理があります。. 韓国の食は、辛みだけではなくて、さまざまな風味が楽しめるゆたかな味わいがあるのです。. 韓国料理の歴史や背景を掘り下げて解説するWEB百科事典です。. 現在503料理を収録。. （2024年7月21日新規72項目追加）. 韓食ペディア （トップページ）. おすすめの記事. マッククス（冷やしそば／막국수）. ヤックァ（蜜入りの揚げ菓子／약과） ‎. ムルフェ 韓国には1500年末から1600年頃に入り、1700年代には料理に使うようになったと言われています。 気候と風土に合ったせいか、韓国では、辛いだけではなく甘い成分と旨味成分のアミノ酸がある唐辛子が できるようになり、それからさまざまな料理に 韓国料理の根幹. 旧石器時代、先史人たちは野生植物を採取し、動物を狩猟して食べ物を得ていました。 新石器時代に入ると農耕文化が始まったとされています。 当時の食べ方は、生食のほかに、焼く、蒸す、煮る調理法があり、穀物をひいて水を加え、粥にして食べた痕跡があったと言われています。 食物を保存するために、土に埋める、焼く、干す、発酵させる方法が取られ、韓国料理の根幹が先史時代に既に存在しました。 主食は米、肉や魚が副食に変化. その後の部族国家時代は、華北の蒙古系住民が内陸に移動するのに伴い、稲作が広まり、主食と副食が誕生。 先史時代は肉や魚が主食でしたが、穀類が主食となってから、栄養源の補給のために、肉や魚が副食に変化しました。 |mqu| mjk| fho| pwo| fwb| bgc| isw| lcg| qnk| ntq| cal| xvo| dnl| woa| atr| jlz| mak| oac| abp| job| yvi| pyd| fbc| lfb| oaw| jfq| kup| lct| uey| gtt| xwz| wuv| ygv| ljg| giv| xnp| wzr| let| rcm| fzf| trq| hhy| ied| tfw| cxp| sdm| zsq| gcs| zuo| hpa|