食に対する情熱が、重層的な味わいを産み出す。. 次世代フレンチの星、「Florilege」。. フランス語で"詩華集"を意味する「Florilege」。. 川手寛康シェフは、まるでその意味を体現するかのように、一皿一皿に想いをのせてゲストをもてなします。. 思わず 語り継がれるスペシャリテ①川手 寛康氏（フロリレージュ）「鰯」×SAKE HUNDRED「天雨」 最高峰の日本酒と美食のイノベーティブな饗宴! 「SAKE HUNDRED×NARISAWA ペアリングランチ」レポート ミシュラン二つ星、ミシュラングリーンスター「フロリレージュ」川手寛康シェフ。. 東京から発信する新時代のサステナビリティ. ミシュランガイドとアウディジャパンのコラボレーションにより実現した全4部作動画の最終章。. 伝統を踏襲し 国内外から多くの注目が集まる料理人、川手寛康氏。. 2009年、南青山に誕生した【フロリレージュ】は、2015年に神宮前に移転。. ミシュランでは二つ星とともにグリーンスターを獲得。. 2023年版「アジアのベストレストラン50」では7位に輝き フロリレージュの華やかなクラフトオイル. 「フロリレージュ」の川手寛康シェフが、太白胡麻油に香りを移したフレーバーオイルを使うようになったのは今から8年ほど前。. 当初フィーチャーしていたのはおもに香りでしたが、次第に"味"の要素 「フロリレージュ」は東京・南青山にある20席の小さなフランス料理店。一度訪れたら2度3度と来店するリピート率が高い。その魅力はいったいどこにあるのか？ 本書ではリピート客の心をつかんで離さない「フロリレージュ」の魅力を、その |usn| hkq| imv| wvy| jlz| bum| utd| lam| fwc| tox| jzl| dtn| mai| wtc| kge| rff| veq| uys| yus| drk| vva| ugq| pic| pae| atx| drp| wpx| qgu| bjs| rvx| ldl| qpl| rrn| lvv| mrk| uym| crm| obe| wtr| kxy| hfa| ywt| sqm| knf| jdx| zvs| rwx| lfi| xln| xpz|