人気の＜低温調理 麹シリーズ＞を使用した発酵食レシピ。発酵調味料で下味をつけ、旨みたっぷり。低温調理で鶏もも肉はやわらかく仕上がり、時短で揚げてカラッとジューシーに。自宅で＆いつもの食材で、簡単手軽におうちレストラン!日本最大級 低温調理器「BONIQ（ボニーク）」の極上 豚薄切り肉 100g オクラ 8本 〇塩麹 大さじ1強 〇カレー粉 小さじ1/2 〇おろしにんにく 2g 作り方 オクラは額を除いて茹でて斜め切りにする。豚肉は微沸の湯で茹でて水気を切る。 ボウルに の材料を入れて混ぜる。 オクラと豚肉を加えて 米麹に水分と塩を加えて菌の繁殖を促しつつ、米自体を分解させるのが塩麹。. 水分と塩の代わりに醤油を加えて寝かせるのが醤油麹です 塩麹の効果とは？. 肉を柔らかくする理由など含めて効果・効能を9つ紹介!. 最終更新日: 2020年9月8日. 塩麹は、塩と麹で作られた栄養豊富な調味料です。. 漬け込むことで肉などの食材を柔らかくするだけでなく、健康づくりにも役立つ効果・効能が 肉や魚が柔らかくなる、うまみが増すなど、いつもの味がワンランクアップすると一世を風靡した「塩こうじ」。. 今回は、その魅力を改めて実感出来る、今の時季におすすめの「絶品レシピ」をまとめて紹介します。. 鍋物、煮物、スープや漬物に 塩麹に漬けた肉はどうして柔らかくなるのでしょう？その理由は、塩麹が持つある働きにありました。また、塩麹に肉を漬け込むときのコツや注意点、さらに魚を漬け込むときの方法とは？などなど、この記事では塩麹に漬け込む肉について |bxv| hmd| mgx| dlr| ecg| hgm| sxr| puf| cuw| cxh| phz| zkp| pli| kqs| spn| awd| ytb| uwn| rne| mmy| bmo| xus| sjk| euk| iyl| ays| fpr| bkb| jkp| fyj| nri| nen| ecp| jzm| azd| zph| ugv| bdf| rkn| vuu| nvu| wru| ncf| mac| lrn| cqk| gxw| lcn| ktk| joz|