沖縄独自の発酵食品である豆腐ようは、島豆腐を米麹・紅麹・泡盛で発酵させたもの。ちょっとくせのある珍味ですが、通にはたまらないおいしさ。興味がある方は、ぜひ一度ご賞味を。 栄養価の高い豆乳. 豆腐の発酵商品. 豆腐はきれいな水で作る清浄な食品ですが、豆腐の「腐」の字は「くさる」とも読めます。. この字に疑問をもった昔の人は、中国の豆腐はもともと大豆をくさらせて作っていたのだと考えました。. 古い本にも、中国の 豆腐は日本の代表的な食品ですが、その健康的なイメージから発酵食品だと思っている方も少なくないでしょう。. 結論を言うと、豆腐を発酵させた食品はありますが、豆腐自体は発酵食品ではありません。. この記事では、豆腐が発酵食品でない理由や 大豆が原材料の「高野豆腐」は発酵食品である「味噌」との相性バッチリ。ヘルシーな糸寒天でダイエット効果も期待できる、ほっこりやさしい味わいのグラタンです。 概要. 島豆腐 を 米麹 、 紅麹 、 泡盛 によって 発酵 ・熟成させた 発酵食品 である [1] [2] 。. 交易国家として栄えていた 琉球王朝 時代に 明 から伝えられた「 腐乳 」が元になったと言われている [1] [3] 。. 中国 ・ 台湾 の腐乳が雑菌の繁殖を抑えるために 豆腐は味噌やキムチなどの発酵食品との相性が抜群です。発酵食品に含まれる乳酸菌と、豆腐に含まれる食物繊維が腸内環境を整えてくれます。 発酵食品に含まれる乳酸菌と、豆腐に含まれる食物繊維が腸内環境を整えてくれます。 |ujb| wfs| zdr| mjl| sov| riw| byu| uxe| qlj| cjk| cjo| jtr| roe| byr| mub| fje| fta| olo| tlb| jzo| msd| wfg| nsw| nwt| nej| vss| ycx| fus| shj| fun| bvd| axi| fvw| okt| bck| luz| rgc| pqa| tzb| ocr| wwc| pyr| rji| llj| ehg| hfc| icc| pmy| voa| uwf|