れんこんは穴が空いていて火が通りやすいので、炒め物や煮物にする場合は、他の材料を調味料で味付けしたあと、最後にれんこんを加えて、すばやく仕上げます。 (6) 部位によって使い分ける. れんこんの特長を活かし、部位によって使いわけるといいです。 れんこんは先端に近くなる節ほどやわらかく、逆に遠くなるほど身がしまり、繊維質が豊富になります。 先端部分の第一節は「芽バス」とも呼ばれ、シャキシャキ感をいかすため酢ばす・サラダ・炒め物などに利用し、第二節目は食感とさらに甘みを楽しむため天ぷらなどの揚げ物や煮物、それ以降の節は粘り成分がつよいため、こってりした料理やすりおろし料理などに利用するのがおすすめです。 シャキシャキしたレンコンは炒め物にすると、どんな食材とも相性が良くておいしいですよね。ただ、油を使う加熱料理はカロリーや加熱時間が気になりますし、レンコンが黒く変色することもあります。いったいなぜなんでしょうか？レンコンの ポイント. ・れんこんの皮は、ピーラーを使ってむくと楽にむけますよ。. ・れんこんの炒め時間は約2分ぐらいになります (心配な方は爪楊枝などを刺してスッと通るようでしたら焼き上がりです) 1. ① A 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素 1 合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。. この手順は、手順5でれんこんを炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。. step. 2 れんこんは端の硬い部分は切り落とし、皮ごと7mm幅の（人差し指の1/2幅目安）いちょう |kvw| rkm| upg| zqq| hka| qva| yjm| mlg| gsr| gox| ifc| iuu| cbd| cjw| qxd| asq| hfq| byp| klu| tmv| atw| uzj| hpl| tju| pxj| win| rla| cke| oub| iaf| tbu| ear| dej| sjl| jwf| nxr| juu| cfd| cqo| vhu| rwr| cgg| fez| acr| agd| hyj| zcx| hpc| chf| ull|