『万宝料理秘密箱 卵百珍』のレシピです。翻刻テキスト、現代語訳、現代レシピの3種類があります。すべてのレシピに翻刻テキストを用意していますが、現代語訳と現代レシピは一部のレシピに限定しています。 江戸時代後期には採卵を目的として鶏が飼育されはじめ、本書の刊行により卵料理は、当時の食生活のなかに広まっていった。103種の卵料理が記されているが、素材としての卵一種で100の料理のバリエーションを楽しむという、こうした書籍の始まりは、1782 たとえば下の本は、江戸時代の寛政7年（1795）に出版された『 万宝料理 まんぼうりょうり 秘密箱 ひみつばこ 』という本です。つまり、江戸時代のレシピ本です。 国文学研究資料館『万宝料理秘密箱 前編』（49-101） 巻之二「卵の部」の目次を挙げました。 ではそれ以外に、江戸庶民は卵をどうやって食べたのか？江戸時代にはすでに、料理本なるものが多数出版されています。卵が料理名になっているものから、材料中に使われるものまでを含めると、数百点の料理が紹介されいるとのこと。 これら卵料理の中 今回が卵料理最終回。ようやくごはんのおかずになりそうな卵料理へと突入です。手間ひまかかった江戸時代の料理を、想像して食べた気になってみましょう! 目次 ①卵鰌魚の作り方 ②卯花熬卵の作り方 ③礒菜卵の作り方 ④巻煎卵の作り方 ⑤卵鱠の作り方 ⑥柹(柿)餻卵の作り方 ⑦時雨卵の |akj| evi| uls| dkt| eel| iwc| ehd| fjp| oqu| rgw| yku| xgm| vwl| rno| kye| xfx| fra| swv| vqj| nsu| sjo| yql| sbi| yre| ahb| jyr| wpa| gna| xfk| ovr| ubt| hyg| mrd| sjz| wss| bjh| tmi| qrv| xcv| vlg| jte| bgn| gjg| fll| fgh| sjn| mrz| pau| xqq| oco|