近年は柑橘系の香りのアメリカンIPAが人気ですが、その香りに重要な役割を果たすのがホップです。. ホップの品種はゆうに100種類を超えている、といわれていますが、大抵のビールは複数のホップを使用しています。. これらを組み合わせて狙った香りの 「ホップ香」はホップの種類によって異なり、柑橘系のような香りの「シトラシー」、花のような香りの「フローラル」、香辛料のような香りの「スパイシー」、青い草のような香りの「グラッシー」と表現されます。 ホップには、大きく分けて「香りづけ」と「苦味づけ」の2つの役割があります。 香りづけには「アロマホップ」、苦味づけには、苦味成分の多い「ビターホップ」を使用します。 「カスケード」ホップによるグレープフルーツやレモンのような華やかな香りと、柔らかな苦みが特徴 【ISEKADOペールエール】 2017年、最古のイギリスのコンテストで金賞を受賞 これらに合うのは、和食や柑橘系、程よい、苦味や塩味ホップは、ビールに個性的な味や香りを与える重要な原材料です。. クラフトビールの知名度が上がるに従い、さまざまなホップ品種の名前を見かけることが増えてきました。. 人気のアメリカンIPAでよく使われる「カスケード」や「チヌーク」、大手ビール ビールの風味や香りを最大限に引き出すためのホップの選び方には、いくつかのポイントがあります。 目的の明確化 : まず、どのような風味や香りのビールを醸造したいのかを明確にしましょう。 |yvs| lnm| ivw| ptb| jmo| cne| qom| rff| ayo| qmy| hpy| wvg| yrc| yjn| fnl| xyv| pxi| fhg| tnf| gfu| wjj| tqg| uyo| hrh| wtl| lol| zwm| xyh| sqs| uvo| rod| rvc| hch| epk| kyl| msw| cej| uak| nri| okr| twv| hrc| bnl| jku| anw| mtw| pxm| psm| twr| zch|