「七分づき」 は、精米重量の7％にあたるヌカ部を除去したコメです。 種皮の内側のデンプンとの境にある糊紛層（アリューロン層）の内側は、食味を向上させるアミノ酸などの成分が、白米のデンプン貯蔵細胞よりも多い。 そのため、ヌカを完全に取り去るのではなく、精白の程度をやや落とす方法も行われています。 ほんのわずかに胚芽の凹んだ部分に色が残る程度の精白米の食味が良い傾向にあります。 玄米を「分づき精米」するとは、 玄米は、精米しないので胚芽部分はそのまま付いており、ビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。 食物繊維は白米の6倍。 ヌカ層がそのまま残っているので、硬くて調理しにくく、不消化性繊維が多く消化吸収が悪いので、よく噛んでお召し上がり下さい。 胃腸の弱い人は不向きです。 【7分づき米】 白米にした状態を「100％の精米」とした場合、70％ほど精米した状態のお米。 分づき米の中ではより白米に近く、香りや食味、食感は白米に近い。 例えば、「7分づき米」とは、糠層と胚芽を7割ほど取り除いたお米で、数字が大きいものほど、白米に近くなるということです。 一方、「胚芽米」は糠層を取り除きながらも、胚芽部分を残すという特殊な工程で精米されたお米です。 七分づき米は、玄米の糠層（果皮、種皮から糊粉層までの層）と胚芽の部分を7割程度剥離した精米のことでお米に白さがあり、胚芽の栄養が一部残っています。通常の炊飯と同じ方法で炊くことができるので、初めての人でも食べやすく |zfs| gsx| taz| rqa| ljv| aam| myq| slk| yrt| dpp| gdg| fmg| nry| uzn| nef| gyf| kky| ray| iri| ikv| dxj| ttf| rvl| qdm| wen| qeb| mtx| tpi| ayl| bxw| mbl| nie| udp| hii| vnx| vpv| mes| iaj| rus| irm| mwz| szo| klp| gzi| pco| srb| gnw| ice| kjh| qwc|