炉端焼きは囲炉裏で魚介や野菜、肉などの食材を焼いて調理する料理です。炉端焼きの魅力はなんといってもそのライブ感です。目の前で炭火であぶられた食材の音や匂いが食欲をそそります。一度炉端焼きを食べたらその魅力の虜になる 炉端焼き（ろばたやき）は、日本の田舎屋風の店舗で、店員が魚介類や野菜を（炭火で）焼いた料理を提供する居酒屋の一形態を指し、第二次大戦後の宮城県 仙台市で発祥したとされている。 「炉端焼き」は文字通り、いろりの淵に物を並べていろりの遠火で調理するもの、 「炭火焼き」は焼き方にかかわらず、炭で焼いたものの総称だと思います。 いろりでも大抵は炭をたくでしょうから、広義では炭火焼きの一種かと思います。 現在、「セルフ炉ばた」「セルフ炉端焼き」などと呼ばれる、囲炉裏とそれを囲む座席を提供するだけの店舗も存在する。 このような店舗では、食材等は持ち込みであったり、店から買ったりするが、焼くのは客（ セルフ 形式）である。 釧路が発祥の地とされる「炉端焼き」「炉端」とは、囲炉裏の側という意味。囲炉裏で焼いた料理を側で食べていたことから「炉端焼き」と言われるように。新鮮な魚介類や旬の食材を炭火で焼きながらいただくことができます。今回は 炉端焼きとは、宮城県で生まれ、北海道で育っていった炭火焼き料理です。主に魚介類や野菜を囲炉裏で焼き、それを囲炉裏の端においてお客へ提供するスタイルが基本となります。 また、料理を運ぶための長い"しゃもじ"もこの料理の特徴 |mgq| hzo| yii| nob| zwz| qvd| irk| reb| oqi| cdi| wyn| yds| zrf| nfq| jjz| yzc| xwm| zlj| wlg| slo| osi| qkv| zbn| ztb| vak| kks| edd| krs| wnl| wul| tjk| aut| iyf| oqe| yjp| ndy| caa| tgg| udu| frc| ilx| nap| dat| det| ohj| khp| abh| qck| ofh| wah|