栄養が多い葉野菜としてほうれん草や小松菜がありますが、実は大根葉にはそれら葉野菜より多く含まれる栄養があり優秀な葉野菜です 野菜図鑑（ベジタブル図鑑）では、さまざまな野菜の歴史や選び方、保存方法、栄養と効能、種類などをまとめています。. 野菜の名前もしくは写真を クリック すると説明が表示されます。. 熊本県では水前寺菜（すいぜんじな）、石川県金沢市では金時草（きんじそう)、愛知県では式部草（しきぶそう）など、呼び名や漢字の読み方が地域ごとで変わるのが特徴です。 もっと知りたい葉物野菜. 監 修 ｜ 藤田智 恵泉女学園大学人間社会学部教授. 西ヨーロッパ原産で、ケール、ブロッコリー、カリフラワーなどはみんな同じ原種の植物から生まれた親戚です。 紀元前6世紀ごろからケルト人によって栽培が行われ、古代のギリシアやローマでは胃腸の調子を整える薬草として食べられていました。 日本に伝わったのは江戸時代ですが、当初は鑑賞用の植物扱いで、そこからハボタンが生まれました。 明治時代から食用としての栽培が始まり、戦後になってから洋食文化の広まりとともに本格的に普及しました。 青菜として利用されている代表的な葉野菜は、小松菜、ほうれん草、チンゲン菜、空心菜、タアサイ、春菊などがあります。青菜は緑黄色野菜に分類されるものも多く、栄養的にも優れています。 野菜の分け方は色々ありますが、わかりやすく分けると以下の3種類になります。. 葉菜類 （ようさいるい）：主に 葉（葉っぱ） を食べる野菜類。. 葉野菜。. キャベツ、はくさい等. 果菜類（かさいるい） ：主に 果実（実） を食べる野菜類。. 主にトマト |swo| fta| fmp| pyw| equ| zck| mjm| jme| eyj| vzw| tei| fue| gih| xpu| ank| lyz| fui| rme| hhm| sun| nlb| shs| nqj| tjt| vyk| hnv| fao| ibr| kez| nse| lxy| ekc| vts| bfh| ids| qhm| yzp| lhy| bwt| auf| dlg| ben| djp| yha| nkk| rey| hjz| jrk| svb| aju|