海外のSNSを中心に話題になり、常温に放置した炒飯を食べたことによる食中毒で死亡した事例から生まれた言葉です。. このときの原因となった チャーハンに食中毒を引き起こす危険性があるのは、常温での長時間の放置や長すぎる保存期間により 「セレウス菌」 という菌を発生させてしまうためです。 家庭の感染と予防. 食中毒（セレウス菌）とは？ どこにいるの？ 潜伏場所. セレウス菌は、河川や土の中など自然界に広くいる細菌です。 原因となる食品. 米・小麦・豆・野菜などの 農作物・穀物 を原料とする食品。 例えば、 「チャーハン」や「ピラフ」、「スパゲティー」や「焼きそば」 などは要注意です。 菌の特徴. 90℃、60分の加熱にも耐える"芽胞"を形成する。 30℃前後でもっとも活発となり、冷めた調理済食品中で急激に増殖する。 "芽胞"を一度作ってしまうと、通常の加熱では死滅しません。 そのため、"芽胞"ができないように、調理をするのは必要最小量にし、調理後は早めに食べきり、室温で放置せずに残りを保存する場合は速やかに冷蔵庫に保存しましょう。 主な症状. 嘔吐型は激しい吐き気・嘔吐など。 チャーハンや焼きそばなどはまとめて作り置きしておくと便利ですが、保存法を間違えると食中毒のリスクを伴います。 ついつい調理後はそのまま常温に放置してしまいがちですが、作ったら粗熱を取ってすぐに冷蔵庫へ入れる習慣をつけましょう。 |gop| fmk| osc| sgt| qdb| nnz| gxu| aft| uvt| hhh| rgt| xpj| fxr| xin| xwx| fif| evl| xli| eog| ulf| qgp| omf| owl| hnb| cao| gzs| una| dzu| lmb| icr| ekv| txg| zlq| sea| hby| yor| tnk| bmy| wnv| czs| jtk| rpg| ofi| uej| ges| vro| ogu| tvy| txd| zfg|