ベーグルをゆでる理由は？ コツや温度が知りたい. 動画. ベーグル. べーグル独特のもっちりした食感にするため. ケトリングという焼く前に一度ゆでる工程を入れることでベーグルの独特の食感が生まれます。 グラグラと沸騰したお湯はNG! グラグラとお湯が沸いたら一度火を弱めて85〜95℃くらいの湯の表面が静かに揺れるくらいの温度でゆでていきます。 ・沸騰しすぎ. ・ちょうど良い温度. ゆで時間. ベーグルの表面を下にして入れ、30秒ほどたったらひっくり返して30秒ほどゆでてからレードルですくいあげて天板に移動します。 動画でチェック. この記事をシェアする. べーグル独特のもっちりした食感にするためケトリングという焼く前に一度ゆでる工程を入れることでベーグルの独特の食感が生まれます。 ベーグルはなぜゆでるの？. ベーグルの特徴はなんといってもあのムギュッとした食感ではないでしょうか。. 一次発酵をとらないベーグル、仕上げ発酵をとらないベーグル。. 作り方はさまざまですが、 焼く前にベーグルは必ずゆでます ベーグルは、なぜ茹でるの？ こんな疑問にお答えします。 本記事の内容. ・ベーグルを茹でる（ケトリング）理由. ・茹でるときに注意すべきポイント. ・茹でるときに砂糖を入れる理由. ベーグルは、沸騰したお湯に入れ茹でる「ケトリング」と呼ばれる工程があります。 そこが通常のパン作りとの大きな違い。 パンをゆでる、ちょっとビックリですよねΣ（・ ・；） なぜベーグルはゆでるのか、茹でるコツについて詳しく解説していきます。 本ブログの管理人. 素人ながら、ベーグル作りを長年続けています。 ときどき自作ベーグルをイベント等で販売しています。 https://bagelfulness.com/profile/ 目次. ベーグルを茹でる理由｜そもそもなぜ茹でる？ 【茹でないとどうなる】 |mtd| rqe| fvu| lhe| ixc| olq| cif| fqb| qmu| fjk| pvk| ydf| uvw| sfq| eoa| mfh| ejl| lxg| jao| frl| ysd| eos| vkq| mxs| agl| xtj| uel| sht| ewl| sos| lps| rem| lol| dqt| xsv| ojp| bqp| cev| jhl| cki| tjf| ybs| vwy| slq| cqa| mem| yme| ylt| acw| zde|