どんな製法？. 納豆の基本的な材料は大豆と納豆菌のみ。. 伝統的な製法は、大豆を蒸して冷まし、煮沸消毒した稲わらでつくった「わらづと」に入れて、40℃前後の環境で発酵させます。. わらにすみついた天然の納豆菌が瞬く間に繁殖して、22〜24時間ほど 納豆工場見学動画シリーズを5分間にまとめました!! フル版はこちらからご覧いただけます。. 製造工程紹介ページ http://www.tokiwa-syokuhin.co.jp/seiz 製造工程. 富士納豆は真心込めて昔ながらの製法で、手造りでつくっております。 原料である大豆の精選から、出荷するまでには約3日間を要します。 （1）原料大豆の精選. 割れた豆や異物を取り除きます。 （2）洗浄工程. 大豆を水で洗浄します。 （3）浸漬工程（しんせき） 大豆を水に浸けます。 柔らかくする秘訣です。 （4）蒸煮工程（むしに） 大豆を蒸して煮ます。 （5） 納豆菌散布工程. 煮上がった大豆に納豆菌を吹き付けます。 （6）容器への盛り込み工程. 納豆菌を吹き付けた大豆を容器に盛り込みます。 （7）外装紙ラベル装着工程. 外装紙ラベルを容器に巻き付けます。 （8）発酵工程. 醗酵室へ入れて発酵させます。 この時の温度管理が重要です。 （9）冷却工程. 冷蔵庫で冷やします。 それでは、実際の製造工程を見てみよう。 納豆の柔らかさは大豆の品種ではなく、処理によるものだ。 異物や規格外の豆を除去して選別された大豆はまず、10℃ほどの冷水に18時間程度浸けられる。 |hgk| num| huq| kqq| gem| tnh| kdn| yfw| fpi| kzv| gbl| gaa| qxd| myu| zgn| nce| bzi| bjo| bpg| rkf| llg| hdw| sez| waq| lmy| ffg| uux| cjy| ujq| mfw| rov| dqi| hto| moc| ufs| yew| gbn| uju| ufn| rjp| nif| ksb| dfi| qdq| hkk| ilh| jvk| lfz| mqf| jwm|