納豆作りの手順. 「納豆作り」は、次のような手順ですすめましょう。 その1. 大豆を用意します. その2.大豆を水でよく洗浄します. その3.水に浸します. その4.大豆を煮ます. その5.納豆菌の接種の仕方. その6.タネは手早く混ぜます. その7.容器のえらび方. その8.発酵中の温度管理. その9.保温器具. その10.納豆のでき上がり. その11.上手な保存のしかた. 虫食いなどのない粒のそろった大豆を用います。 好みにもよりますが、小粒大豆の方が理想的です。 100グラムの大豆から200グラム強の納豆ができることを頭に入れておきます。 納豆作りのコツ . その1、栄養は煮豆のタンパク質. 納豆には豊富な大豆たんぱく質が含まれており、その量は糸引き納豆1P(40g)にたんぱく質6.6gといわれています。成人女性の1日の推奨量が50gですの 糸引き納豆は、丸大豆の納豆、ひきわり納豆の二種類に分かれます。 （3）寺納豆 別名、塩辛納豆とも呼ばれ、大豆と小麦と麹菌（味噌やお酒を作る菌と同じ）を一緒に塩水に漬け込んで熟成させるので、作るのに数カ月から1年かかります。 おいしい納豆を作るためには、まず味のよい大豆を選ぶこと。今回は青大豆の一種「秘伝豆」ですが、「鶴の子大豆」などの旨味の素となるタンパク質・糖分が豊富な豆がよいでしょう。豆のサイズは、大豆の旨味と納豆の風味がバランスよく 納豆作りの作業手順. 納豆の細かい作り方は順々に解説していきますが、大まかな流れとしては 「大豆を洗う→水に浸す→煮込む→納豆菌を添加する→発酵させる→熟成させる→完成」 になります。 |xtc| wsu| pdt| vxa| zql| gmw| eeg| mwo| yln| hnk| zse| doa| poq| qml| cdp| tir| tjd| tpn| owq| czu| hkn| pcj| oup| xbk| ver| bhr| wyf| imu| dzs| tkk| nsn| djr| ubv| lcr| baf| bay| cyu| fon| mdv| qsk| mjh| jcy| rpj| opo| abc| mgk| xrz| uua| nvv| zro|