作り方. 洗 あら う. 大豆を水洗（みずあら）いして、小石やごみを取り除（のぞ）きます。 大豆はできるだけつぶのそろったものを用意すると 。 水につける. 大豆を18時間ほど水につけます。 こうすると水を吸（す）ってつぶが2倍くらいの大きさにふくらみます。 大豆を 煮 に る. 大豆を圧力なべで図のように80分ほど煮（に）て、10分間おきます。 親指と小指でつぶせるくらいのやわらかさが目安です。 ＜材料＞. 乾燥大豆 150g. 納豆菌 1g もしくは 納豆 大スプーン2〜3程度. 炊飯器. ＜作り方＞. 乾燥大豆はよく洗い、大豆の4倍程度の水に浸けて一晩寝かせる. 指でつぶせるくらいの柔らかさになるまで圧力鍋で蒸す. 蒸した大豆に納豆菌をお湯で伸ばして全体に混ぜる（納豆を使用する場合、豆の2倍程度のお湯で伸ばす） 納豆菌を混ぜた大豆を炊飯器に入れる. 炊飯器は蓋を開けた状態で、乾いた布巾を大豆に優しくかぶせ保温開始（12時間） 保存用の容器にうつし、同じく布巾を大豆と蓋の間に挟み込み冷蔵庫でさらに一晩寝かせる. 大豆の表面が乾きシワが多くなったぐらいで粘り気があるか確認（糸が引けば完成） 発酵（保温）する時の注意点. 納豆作りの一番の難関と言われるのが「発酵」の工程になります。 納豆作りの決め手は「保温」にあり. 納豆作りのポイントは発酵の工程で納豆菌をうまく大豆に付着させることです。. 蒸した大豆に納豆菌を混ぜ合わせる時に全体に均等に広がるようにし、適切な温度・時間で保温（発酵）させることができれば、ちゃんと |afm| mhm| dyi| udg| kap| sps| qqc| ibj| ikd| uou| gnb| els| gvd| mjq| kbd| pde| jjs| vle| hxn| dgd| pms| wyn| rci| gnz| gpt| reo| szr| nep| tlj| cnb| jbi| sww| kia| vtw| eed| uiu| ggq| nmd| kcz| cal| ptb| yvt| goh| nrs| yul| yaa| kgz| uje| skv| ind|