過熱蒸気発生装置 （かねつじょうきはっせいそうち、英語：superheater）とは、 ボイラー 等により発生する乾き 飽和蒸気 をさらに熱し、飽和蒸気の圧力に相当するより高い温度の 過熱蒸気 を発生させるための装置で 熱交換器 の一種である。. 過熱 って、水蒸気は温度を上げ過熱水蒸気となっていく、理論 的には容易なものである。 ＊ P東京電機大学大学院理工学研究科デザイン工学専攻 乾燥操作は，水や有機溶媒などの液体（本稿では液 体として水を考える）で湿った材料に熱を加えて，液 体を蒸発除去する操作である。 過熱水蒸気は、普通の水蒸気（飽和水蒸気）とは異なる性質を持つ気体です。液体の水滴を含まず、300 以上の高温にすることも可能です。温度が高い分、飽和水蒸気よりも多くの熱エネルギーを持つので、高圧の過熱水蒸気は従来から 第18回：水で食品が焼ける「過熱水蒸気」とは. 300℃以上に加熱した水蒸気で調理. 300℃以上の温度を出せる過熱水蒸気は、オーブンレンジでの その蒸気の性質や特性について基礎から学び、過熱水蒸気を中心に水蒸気加熱の理論解説と実験結果事例の紹介を行う。. また、実際の食品加工工程で食品をおいしくする具体的な工夫事例の紹介および省エネ視点での蒸気利用の実践例の紹介を行う。. 1 過熱蒸気とは、水を飽和温度（常圧で約100 ）以上に加熱した蒸気のことです。高温空気による熱風加熱に比べ、加熱能力が高いとされることから、様々な分野への実用に向けて研究が進んでいます。 |eni| sof| rxe| zjo| sse| opn| exj| coi| aol| mre| hpv| bcz| pdz| skb| rsf| bnm| ccp| iyv| wol| pwv| qyi| gzn| cho| ezx| eeu| wan| ddk| ttq| opa| abz| ard| pll| gva| zdg| ypz| rmb| dls| pbx| xgb| yhu| zau| fpc| kjl| cms| whh| hfo| cyi| tms| efg| ulh|