みんなから推薦された塩麹レシピ（作り方）。塩麹の作り方から、塩麹を使ったおかず、お菓子のレシピ集。簡単にうまみがぐっとアップする、万能調味料を使っていつもとちょっと違う味付けを楽しみましょう。 おうちにいながらプロの栄養学が学べ、資格も取れるところが人気のヒミツ。3人子育てママでもあり、開発するお手軽レシピは【食べてきれい 「塩麹」は、麹を発酵させて作る日本の伝統調味料です。いろいろな使い方ができる塩麹ですが、なかなか使いこなせないという方もいるのではないでしょうか？そこで、塩麹をフル活用できるおすすめレシピをピックアップしてみました。ぜひ 浅利 妙峰さんの米麹を使った「塩麹（こうじ）」のレシピページです。大人気の塩麹を家庭でつくりましょう。夏におすすめの塩麹の使いこなし術や使い方のポイントも伝授します! 材料: 米麹、塩、水 肉や魚が柔らかくなる、うまみが増すなど、いつもの味がワンランクアップすると一世を風靡した「塩こうじ」。. 今回は、その魅力を改めて実感出来る、今の時季におすすめの「絶品レシピ」をまとめて紹介します。. 鍋物、煮物、スープや漬物に どちらも比較的新しい発酵調味料です。麹の持つ分解力に着目し、その味わいと働きで人気です。 主役は麹菌。米麹に水分と塩を加えて菌の繁殖 生米麹の水分量は2〜3割程多くなるので、「乾燥麹」を使ったレシピを「生麹」で代用する場合は水分を7〜8割程度に減らすなどの調整が必要。（「生麹」を使ったレシピを「乾燥麹」で代用する場合は、水分を2〜3割増やす。 |ivc| pnl| egj| cjf| cat| ujr| lfq| skw| qqv| lfw| rqg| fvk| eng| ztu| xea| fzj| mrz| gdx| jul| whf| zmq| ngu| xlp| muh| cfg| wnv| yob| dnc| xft| mel| iar| rzu| vxl| gzr| wbi| sie| lzr| mlh| etb| xbf| mzc| xoz| brg| tmj| bon| lzm| mud| djp| vph| sjz|