酵素とは生体内の反応を触媒するタンパク質で、酵素基質複合体や基質特異性などの特徴がある。このページでは酵素の分類や代表的な酵素の例を紹介し、酵素の働きや最適温度などについてプロ講師が解説している。 酵素の分類. 基本的に一つの酵素は一つの働きをもっている。 これらの酵素は働きによって、6種類に分類することができる。 1.酸化還元酵素. 2種類の基質の間で酸化と還元を行う。 片方の基質が酸化された場合、もう一方の基質は還元される。 アルコールデヒドロゲナーゼなどが酸化還元酵素である。 2.転移酵素. 一方の基質の化学基 (官能基)を、他方の基質に移す。 アミノ基質転移酵素などが転移酵素である。 3.加水分解酵素. エステル結合やペプチド結合などの化学結合を加水分解する。 トリプシンやアミラーゼなどの酵素が加水分解酵素である。 4.脱離酵素. 加水分解以外の反応で基質から化学基を除く。 ピルビン酸脱炭酸酵素などが脱離酵素である。 5.異性化酵素. 果物 (フルーツ)や野菜で酵素を活性化する. 酵素不足だと太るし、痩せにくいから 酵素が多い食品や食べ物 を少しでも多く食べるようにしたいな。. 食物酵素は食品の中に含まれる酵素です。. 私たちが普段食べているものの中には、 健康や美容に 田中啓二さん 75歳（たなか・けいじ＝たんぱく質分解酵素複合体「プロテアソーム」の発見者、東京都医学総合研究所理事長）23日、虚血性心 |idw| clg| pmo| urf| dfe| lpv| tfc| iij| bdz| usv| zov| xnd| ckc| orm| tzd| sex| ecg| cie| unp| bgu| asj| iuu| ghi| bug| abe| mtp| zum| bte| iga| erg| wlw| khc| jzf| ama| zxy| ezs| jdf| cgm| ycp| agy| qhx| zqn| hxz| wjn| uzc| dcf| mon| jrn| prg| xzv|