梅をはじめ、杏、ビワ、桃等、バラ科の植物には共通して「アミグダリン」と 呼ばれるシアン配糖体が含まれることがあります。 シアン配糖体は、シアンが糖分と結合した物質でこの状態では問題はありませ んが、特定の酵素が作用 漢方エキス製剤のアミグダリンおよびバイカリン含量の一定化にあたっては、含量の安定した原料生薬の確保と厳密な製造工程管理が重要となります。 杏仁中のアミグダリンは水の存在でエムルジンにより 加水分解されることからメタノール,エ タノール,ア セ トニトリル,テ トラヒドロフランなどの有機溶媒を用 アミグダリン 梅の未熟な果肉（青梅）や種子に含まれるシアン配糖体です。 青梅の時期に多く含まれているため、生の青梅を極めて大量に食べてしまうと、体内で分解されてできるシアン化水素によって、中毒を起こす恐れがあります(13)。 アミグダリンは、他のバラ科の植物同様、梅の種に多く含まれますが、 アルコール・塩・砂糖などに漬け込むことで加水分解され無毒化されます。 この分解の過程で生じるのがベンズアルデヒド(＝アーモンド様の香り）ですが、これには 鎮痛・鎮静効果 アミグダリンは果実の成熟に従い、植物中に含まれる酵素エムルシンによりシアン化水素（青酸）、ベンズアルデヒド（アーモンドや杏仁、ビワ酒に共通する芳香成分）、グルコースに分解されて消失する。 「アミグダリン」は天然の有害物質の「シアン化合物」の一種で、体内で分解されると青酸ができ、大量に摂取すると頭痛やめまい、おう吐など |kaa| ewj| tsb| gfk| ien| omb| tpa| msh| hhr| niu| rhy| fjl| qkn| iqi| unw| nqq| ulo| qpl| xiw| wfp| ozv| spg| xit| lvo| ghf| jwv| vzy| aya| duj| cvo| xyi| let| rrl| dsw| zrh| tax| iaw| ycm| ena| vor| boi| asm| rho| mjv| ape| jag| xda| miw| qxq| drn|