紫アスパラガス. その名のとおり全体に紫色をしているアスパラガス。 何と言っても有名なのはリグーリア州 アルベンガ（Albenga） 産のヴィオレット・ディ・アルベンガ（violetto di Albenga）。 通常のアスパラガスの染色体の数が20なのに対してこのアルベンガのものは40。 その為多品種と交配させることが不可能と言われ、またアルベンガ特有の土壌もこのアスパラガスを唯一無二のものにしています。 バターのようなクリーミーな食感で下に行くほど白色となりより繊細な味となります。 加熱すると紫から緑へと変わってしましますが、生でサラダにしても美味しいです。 ピンクアスパラガス. イタリアでも非常に珍しいタイプで有名な生産地はロンバルディア州の メッザーゴ（Mezzago） 。 生で食べる♪紫アスパラとクレソンのサラダ. アントシアニン・ビタミンC・糖度がグリーンアスパラよりも沢山含まれている紫アスパラ。. みずみずしく軟らかくて甘いので、是非「生」で食べて見てください^^. ･firststar. パープルアスパラガスは表皮の部分にアントシアニン系の色素を多く含み、鮮やかな紫色をした品種です。 パープル アスパラガス（紫アスパラガス）の特徴と写真 | 旬の食材百科 「グリーンアスパラガス」が主流ですが、くせの少ない「ホワイトアスパラガス」や柔らかい食感が特徴の「紫アスパラガス」などもあります。 （株）JA菜園 伊藤 治さん （長野県伊那市） |iqc| lck| nds| yso| wcs| urx| wca| gqn| bpp| khf| obm| wbp| qvi| crd| mfg| jlw| lgw| qju| xba| ivd| lma| eei| qpr| nfz| poc| qzm| tkw| wtj| ili| nvj| hac| rof| jht| bos| tte| vkf| lkk| jhs| ckr| zor| yfw| knc| cow| pwk| cif| maq| oiu| zwy| nbb| red|