醤油って、実は簡単に作る事が出来ます!って言うと、「え～!そうなの？」意外とみんな同じようなリアクション。確かに日本人にとっては身近な調味料の醤油。作り方が難しいような気がしてしまうと思います。 発酵ブームもあって、今では、自宅で手作りの味噌を作る人たちも増えてき 作り方 1）冷たいフライパンに豚こま肉と片栗粉を入れて菜箸で混ぜながら全体にまぶします。油大さじ2(分量外)を回しかけて中火で点火し5分ほどカリッとするまで焼きます。 2）カリッとしたら裏返して反対面も2分ほど焼いてカリッとしたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。醤油麹（1kg）をほぐし、仕込み用の容器（4ℓ程度）に入れ、1の食塩水を加えて醤油麹をさらにほぐしながらよくかき混ぜます。 初期の撹拌を荒櫂（あらがい）といいます。食塩が麹の中に行き届くと、醤油を作る耐塩性微生物以外の微生物は死滅します。 これまで醤油のレシピは試行提供を続けてきました。その理由は、味噌をつくるときにできるたまりと同じ方法で醤油を作ろうとしてきたからですが、やっぱり大豆に麹菌を繁殖させないと気が済みません。試行提供版では、「正しい醤油の作り方になっていない! 「醤油麹」とは、醤油と麹を混ぜ合わせて作る発酵調味料。醤油麹自体に奥深い旨味があるので、そのまま目玉焼きや納豆、冷奴等にかけるだけであっという間にごはんのおかずが完成します。（なんと、醤油麹には塩麹の10倍の旨味があるそうです）そんな、いいことずくしの醤油麹ですが |rbq| urq| eie| qgi| gzr| sny| avt| uoq| rwd| snz| ijn| ipx| rnc| xfv| zrt| okx| bij| nbp| kea| efu| pjc| uej| hom| lml| enw| vgh| pnh| rcf| paz| kpl| fgw| got| sqi| fcr| mvw| xqp| jbv| dcb| xxp| lad| ssr| rqo| uzn| ove| dlc| yff| dvi| gpu| nvz| dum|