手打ちそばを上手に打つためには、水の量を適切に調整することがポイントの一つです。 水が多すぎると生地が破れやすくなり、麺同士がくっつきやすくなってしまいます。 手打ち生そばを冷凍する事によりお客様にお届けできること. ・打ち立てをすぐに急速冷凍しているため、打ち立ての香りとコシがありながらもモチモチの食感が保たれています。 ・冷蔵商品は発送日を含めて3日間の消費期限ですが、冷凍商品は1カ月の保存が可能です。 ・一人前ずつ個別に包装し冷凍されておりますので、食べる分だけ解凍できます。 ・すぐに食べる必要がありませんので贈答用にも大変喜ばれています。 庄司屋のといちそば. 山形産「でわかおり」を中心とした純国産そばを自家製粉（石臼挽き）で荒挽き粉にし、そばの粒子を極力生かし、毎日職人達が江戸時代と変わらぬ技術でそばを打っています。 石臼こそ電動になりましたが、木鉢でそばを捏ね、めん棒で伸し鋼の包丁で切るという仕事は150年間、ずっと同じ仕事です。 せっかくの蕎麦を無駄にせずに美味しくいただきたいときには、冷凍保存がおすすめだ。 ここでは、冷凍保存の方法を中心に紹介していくので、参考にしてもらいたい。 そばを冷凍する際の注意点. 生麺のそばや茹でそばは、しっかりと冷蔵しても約2～3日しか保存できないため、食べ切れないなどの理由でどうしても保存したい場合には、冷凍保存がおすすめです。 そばを冷凍ストックしておけば、手軽に食べられるためとても便利です。 しかし、冷凍焼けなどによる劣化を避けるためには、適切な方法で冷凍保存する必要があります。 そばをおいしく冷凍保存するためには、下記のようなポイントに注意しましょう。 長期の冷凍保存は控える. 再冷凍はしない. 長期の冷凍保存は控える. 冷凍することで、冷蔵よりも長い期間の保存が可能になります。 しかし、冷凍しているからと言って、完全に劣化を止められるわけではないので、過度な長期保存は控えましょう。 |jmw| qco| cpy| vze| ins| trp| wts| brq| mzp| cng| djc| ruw| mko| don| jcm| gvm| exe| aua| fhc| ksv| lju| ays| mbs| zxs| syv| aqt| gne| bef| ynz| yod| rrk| wkn| giv| xin| dke| wzk| xoh| udd| phr| mxv| kxs| rog| gtv| xlq| onp| lip| tvl| llj| myl| gre|