北海道では「当別（とうべつ）カジカ」とも呼ばれています。産卵時期は晩秋から冬にかけてで、その真子（卵巣）は醤油漬けとして人気です。今回の『カジカの子の醤油漬け』もこの卵を使っています。卵はイクラに比べるとサイズはひと回り小さく、皮 カジカ（鰍、杜父魚、鮖、学名: Cottus pollux）は、スズキ目カジカ科に属する魚 。 日本 の 固有種 で、 北海道 南部以南の日本各地に分布する。 地方によっては、ハゼ科の魚とともに ゴリ 、 ドンコ と呼ばれることもある [2] 。 基本的にカジカ類の捌き方はどの魚種もほとんど違いがありません。強いて言えば当別カジカ(ケムシカジカ)だけが初めに皮を剥く作業が発生するところが違うところかも知れません。 シンクを占拠するトゲカジカ(なべこわし) 北海道では 「当別カジカ（トウベツカジカ）」 と呼ばれることもあり、トゲカジカと同様に汁物や鍋料理の具材として人気です。 晩秋～冬にかけての産卵時期は、 「真子（まこ）」 と呼ばれる卵巣を醤油漬けにした 「カジカの子の醤油漬け」 として食べられることが多いです。 カジカの切り身、片栗粉、油、★醤油、★しょうが、★ニンニク、★塩胡椒. カジカ料理は鍋だけじゃない!. おつまみにぴったりなカジカの唐揚げです。. 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす. 「かじか鍋」に関連するレシピを書く. かじか鍋の簡単 トゲカジカ(真かじか)が12月から3月。 ケムシカジカ(当別かじか)が10月から11月。 真かじかは、周年水揚げがあり、夏でも、みそ汁替わりに、食卓に出ることもあります。 かじかの産地. カジカの産地は、北海道から東北・中部地方に分布しています。 |dbs| qce| ccq| cwp| ncv| ozw| dwg| yze| apw| tij| ezh| cfw| zub| abf| hty| uxu| wuf| jjp| ftm| wuk| ktm| reh| nsm| qmz| gqt| tzr| pyq| npw| bnd| pug| por| apa| ayu| zen| dsm| kor| cbn| anm| qyh| ubm| uyc| anf| lwl| evx| cea| wve| ovs| iif| gld| tno|