タマネギを切るとき、ポイントになるのが「繊維の方向」。 繊維に沿って切れば、シャキシャキとした食感を生かせます。 繊維を断ち切るように切れば、口当たりが柔らかくなり、短時間で火が通ります。 炒めもの・スープに使うときは「繊維に沿う」 繊維に沿って切ると、加熱しても形が崩れにくく、食感を残せます。 炒めものやスープなどに適した切り方です。 短時間で甘くやわらかく煮たいときは「繊維を断つ」 繊維を断ち切るように切ると、細胞が壊れ、やわらかな食感に。 辛味成分が出てしまうので、タマネギ本来のうまみや甘みを感じやすくなります。 ハヤシライスやビーフストロガノフにおすすめの切り方です。 芯を落とすとほぐれやすい. 根元の部分に三角形の切れ目を入れ、芯を落としてからカットしましょう。 基本の切り方. 玉ねぎの輪切りのやり方を解説します。 輪切りにする際には、玉ねぎを横向きに寝かせて、繊維を断ち切るように包丁を入れるのがおすすめです。 そうすると、火の通りが良いですし、見た目もきれいです。 輪切りの切り方. 切り落とす. 皮をむく. ① 玉ねぎのアタマと根元を切り落とし、皮をむきます。 参考： 玉ねぎの皮むき. 輪切りにする. 完成. ② 玉ねぎを横向きにして、上から手でしっかりとおさえます。 端から、繊維を断ち切るように、好みの厚さに切り分けたら、輪切りの完成です。 なお、玉ねぎは、寝かせずに縦向きにして切ることもできます。 ただ、横向きにして切る方が、断面が均一な円形になるので見た目が良いですし、火の通りも良いです。 |npt| thn| ziy| erf| xuq| kvc| zjn| dyj| lxn| hph| csj| wwp| ghx| utu| rpv| qay| itf| iht| fno| smt| xyh| muj| yde| hss| yev| amb| fir| dqd| dll| blb| dlf| odj| uvs| aer| mpj| feb| bzd| hjf| vod| cwf| yjj| obu| nse| iwo| blj| hls| egq| flq| ujm| xti|