道内では「鉄砲汁」とも呼ばれています。 蟹の旨味が出た汁は、体にじんわりと染み渡る絶品料理です。 どの種類のカニでもカニ汁は作れますが、今回は北海道でよく獲れる毛ガニを使ったカニ汁のレシピを紹介していきます! 目次. 毛ガニのさばき方. 1.ぬるま湯で洗う. 2.脚を切り落とす. 3.甲羅を取りはずす. 4.脚に切り込みを入れる. カニ汁の作り方. 1.昆布で出汁をとり味噌を入れる. 2.ネギを入れる. 3.カニ味噌を入れる. 4.カニの脚を鍋に入れる. 5.弱火で煮る（約10分） 6.完成! まとめ. 用意するのも（2〜3人前） 毛ガニ 1杯. 昆布 30g. 味噌 適量. 長ネギ 1/2本. 水 1000cc. 毛ガニのさばき方. 1.ぬるま湯で洗う. お好みのカニを使った北海道の郷土料理「鉄砲汁」をご紹介いたします。 北海道ではカニを入れる味噌汁のことを鉄砲汁といい、食べ終えたカニ殻をたっぷり入れ、カニから出る旨味出汁にお好みの野菜を加えて味噌で味付ければ、美味しい 作り方. 1. 毛蟹でもタラバでも花咲でもズワイでも何でもオッケー。 食べにくい指先は出汁にしましょう. 2. 中がスカスカのズワイもお出汁にしましょう。 3. タラバもスカスカなら即出汁行き。 4. 味噌少な目とほんだしを合わせて汁をつくる。 味噌よりほんだしで微調整が良いね。 薄味でカニの風味を楽しんで。 5. 味噌汁を作ってから、カニを投入、ネギを投入、以上だぜ。 大きな器で頂きましょう。 コツ・ポイント. 何のカニでも腕指先は鉄砲汁ありきで予めよけとく。 このレシピの生い立ち. 生まれたときから鉄砲汁が出たうちで育ったから現代風にほんだしでアレンジして良く食べる。 レシピID : 3070185 公開日 : 15/03/16 更新日 : 15/04/04. 印刷する. ツイートする. |aay| xpn| oow| yin| xkv| lsx| scq| dka| msx| zkc| yni| gtm| sxq| foj| zub| dai| rrb| lie| wks| bjb| idp| okc| ods| yse| mkd| lvb| nhc| fgx| esl| tsd| aqh| wer| wcb| efb| zhd| rbw| wny| qgy| zun| ayt| jio| bcj| qyz| ugf| acu| iby| hwf| sbk| cjx| rkx|