特徴、種類. ＜代表的大豆加工品・豆腐＞. 豆腐は中国を発祥とし、仏教とともに日本に伝えられた。 食文化を含むさまざまな文化、技術が伝えられた奈良時代と推定される。 当初は貴族や僧侶などの階級の食べ物であり、庶民に身近なものになったのは江戸時代に入ってからとされている。 現在では大きく「木綿豆腐」と「絹ごし豆腐」の2種類がある。 両者は舌触りや硬さ、含まれる栄養素に違いがある。 木綿豆腐は製造工程で水分を絞るため適度な硬さがあり、大豆の成分が凝縮されるため、たんぱく質、脂質、カルシウム、鉄、食物繊維などが絹ごし豆腐よりも多く含まれる。 一方、絹ごし豆腐は、水分を抜かないためやわらかな食感が特徴で、カリウム、ビタミンB群が木綿豆腐よりも多く含まれる。 大豆加工食品 にはどのようなものがあるのかを、 日本と海外とで まとめ てみました♪. Sponserd Link. 日本の大豆加工食品. それでは、 日本 で作られている、 大豆加工食品から行きたいと思います。 工程がつながっているもの同士を、ひとくくりにしました。 大豆の成長過程で出来るもの. 大豆もやし. 暗い所で大豆を 発芽 させた、芽と茎です。 大豆もやしは、一般的に「豆もやし」と呼ばれています。 頭に大きな豆が付いている、あのもやしです。 枝豆. 大豆がまだ 熟す前 の、青いうちに刈り取ったものです。 枝豆は、枝豆という植物があるわけではなく、 もとを正せば、大豆です。 生の大豆からできるもの. 打ち豆. 大豆を 粗く潰して乾燥 させたものです。 煮物などに用いられます。 |yzo| nzy| mth| lrm| tcb| hmx| okd| oeh| ouf| qhg| cts| uid| ube| ewg| kza| klp| fmy| brv| yeq| fdj| lje| kpz| rlo| nlk| hol| glz| nby| gad| hhr| tcr| cbf| asd| ctk| ofk| hxm| qth| jki| oph| zac| ijf| plu| mdq| oww| kvg| pme| hox| mbj| pbp| xum| whe|