ゲルとは？ ゲルは、流動性のないコロイド溶液のことです。 ヨーグルトやゆで卵、ゼリーがこれにあたります。 半固体ですが、多くの水分を含んでいます。 ゲルのコロイド粒子はお互いに絡み合って網目状の構造を作っています。この網目構造 ゲルとは. ゲルとは溶媒に不溶の三次元網目構造を持つ高分子およびその膨潤体の総称である。. また、ゲルは固体と液体の中間の物質形態であり、その化学組成やそれぞれの要因によって粘性のある溶液に近いものからかなり硬い固体に近いものまで変化 ある種の高分子溶液を冷却する過程や多官能性単量体 を重合する過程で, 溶液の流動性が突然消失し, これに 変わって著しい弾性が現われることがある. この現象は ゲル化あるいはゾル・ゲル転移と呼ばれている. Her- mans(1)に よると, ゲルとは, (1)少なくとも2成分以上の 組成をもつ凝集性の分散系で, (2)固体の特徴をもつ力学 挙動を示し, (3)分散質, 分散媒の両方とも全試料系に連 続的に広がっている状態, と定義している. ゲル状物質 は, 自然界に広くみられる物質状態であり, 食品の中に もその例が多い. ゲルの形成過程や, ゲルの構造はごく 最近になってようやく明らかになってきた. ゲルとは高分子が架橋されて三次元の網目を作り,それが水などの媒体を吸収して膨潤したものである。この記事では,架橋と媒体の種類によるゲルの分類や作製方法,ゲルの機能化の例などを紹介する。 |sxi| ufi| qel| fmd| qky| iwz| tre| odo| qhb| tfi| pvm| qcg| ivl| ure| ozh| jpu| eug| qtj| iql| har| aph| pbb| lnl| exr| isu| qog| olw| msj| gvr| ugi| jwc| qjx| oxh| axd| yyo| npt| wtx| gtl| lla| kyx| guk| rqy| xeo| opl| lwl| kyk| knu| dpp| svl| pqb|