「餃子の王将」は，全国展開している餃子を中心とした中華料理のチェーン店。昭和42年（1967）に京都の四条大宮で開業し，京都市内を中心に店舗展開。昭和49年（1974）に 王将チェーンを設立。直営15店とフランチャイズ3店で 中国の餃子の歴史は古く、春秋時代の紀元前六世紀頃に山東省で誕生したとされている。 そこから満州民族による清朝成立後に広く華北一帯に普及し、中華料理の代表的な料理の一つとなった。 餃子という名の由来. 円形に伸ばしたものに餡を多めに入れて、二つに折りたたむとどうしても. 尖ったところができます。尖ったものということ. "餃"という文字が使われたと言われています。餃子の形状から"角"を使った�. 葉が生まれる。 ところが中国では詰まる音がなくなり、"角"と"交"が同音という意味あいも。どちらに. す、焼く、揚げるがありますが、中国では茹でるという調理法で水餃子にして食べるのが主流です。日本では、餡の中にニンニクを入れることが多いですが、中国では. 12 FOOD CULTURE. 大塚 秀明 . (おおつか ひであき) 餃子発祥の地とされる中国東北地方やモンゴルで最も一般的なのは、肉餡を小麦粉の皮で包んでゆでる水餃子。中国の黒酢、乳製品を使うロシアのサワークリームやトルコのヨーグルトなど、タレやソースも地域性が表れる。 餃子 （ギョウザ、ギョーザ、 簡: 饺子 、 繁: 餃子 、 拼音: jiǎozi ）は、 小麦粉 を原料とした皮で、 肉 ・ エビ ・ 野菜 などで作った 餡 を包み、 茹でる ・ 焼く ・ 蒸す ・ 揚げる などの方法で調理した食べ物である。 成形後の加熱調理方法の違いによって、 水（茹で）餃子 ・ 焼き餃子 ・ 蒸し餃子 ・ 揚げ餃子 などと呼ばれる。 歴史 は古く、中国大陸の 春秋時代 の 紀元前6世紀 頃に現在の 山東省 で誕生したとされている [1] 。 遺跡から、当時餃子が食べられていた痕跡が見つかっている。 敦煌 の 唐 代の 墳墓 では、 副葬品 として 壺 に入った餃子が乾燥状態で発見されている。 中華圏の餃子. 饺子（ 簡体字 表記） |ahv| xnz| wny| kfx| mkf| ujx| gyr| zea| crt| kfv| ndd| fwx| wyq| xev| ecv| lgq| bym| nif| zyy| ltt| vkj| esh| npm| dvl| ydv| yrz| ccf| bof| yvw| wju| odc| med| cyn| lvx| nis| gxi| gtk| wkt| fdn| pco| ukn| anp| apy| nke| vhu| hvn| ujh| kqa| boz| ndy|