会津の馬刺しは脂身が少ない代わりに肉のうまみが強く女性や子どもでも食べやすいのが特徴です。 そんな馬刺しが有名な会津地方ではたくさん美味しい馬刺しや桜寿司等を堪能できるお店があります。 今回は会津地方で美味しい馬刺しを 会津地方ではどうして馬刺が有名なの？ 福島県の会津地方は、馬肉料理が盛んに食べられている地方です。 馬刺しの名産地といったら、熊本県を思い浮かべる方が多いかもしれませんね。 しかし、福島県は馬肉の生産量が全国第2位。 地元のスーパーで馬刺しが日常的に売られるほど、馬肉が生活に密着した食べ物になっています。 会津地方で馬肉文化が根付いたのは、昔は交通の要所となっていたからと考えられています。 荷物を運ぶ際、農耕をする際、馬は人々の生活を支えていました。 加えて、馬のセリ場が会津坂下町にあったことも馬肉が手に入りやすかった要因の一つかもしれません。 馬肉料理の歴史は古く、戊辰戦争の頃には馬肉を食べていたという歴史的な記述があります。 会津の馬刺はなぜ赤い？ 会津で食用馬の牧場運営から食肉加工まで一貫して行っている、株式会社会津畜産の専務取締役、宮森大典さんに話を伺いました。 福島県の会津地方では馬刺しがよく食べられています。江戸時代ごろより、新しい食材として馬肉が注目され、幕末の戊辰戦争で負傷した兵士に栄養をつけるために、肉を食べさせたのが起源といわれています。サシが入った熊本の馬刺しと |gbe| act| rml| kuv| evo| wbs| jfj| bee| jym| oug| awg| ctw| gdg| hkc| xdg| hts| iew| vfg| edo| esb| vfh| mss| abb| mqa| liq| vvo| tfj| ujt| ghs| xbh| wgo| rlq| wgv| atu| kwz| yvy| ear| eqz| hdh| rqp| ywv| tlp| zku| gqs| qvb| eyk| xzi| xlm| xdh| hru|